長茄子, 肉糜, 雞蛋, 蔥, 姜, 蒜, 紅椒
1肉糜+料酒、蔥薑末、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋順著一個方向不停的攪拌上勁，直到粘稠
2茄子用刀斜著切，翻面再切
3用干澱粉在茄子的切口裡抹勻，然後塞入肉糜
4起油鍋，放入茄子中火煎，注意經常翻面
5茄子變軟後放入醬油、耗油、雞精和適量的水燜
6撒入蒜末和紅椒片後出鍋