干鍋蒜苔孜然羊肉 0

簡介

北半球剛剛進入秋冬,應該多吃羊肉,而且這個做法不但簡單,味道還非常濃郁,超級下飯。 羊肉先用大把香料炒香,燜軟,收干汁兒之後,撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒,炒到蒜薹斷生就可以了,最後炒出來的羊肉沒有多餘的濕嗒嗒的水分,非常干香。

原料

羊肉 大約1kg(我用的羊肩肉), 蒜薹 1捆, 干孜然粒 大約1TBSP, 香葉 2片, 丁香 3粒, 乾花椒粒 1小撮, 小茴香 1小撮, 干辣椒 幾個(根據喜辣程度放就好), 姜 一大塊, 蒜 半頭, 紅糖 1~2TBSP, 生抽 2TBSP, 鹽 少許

步驟

1姜切片,蒜拍扁去皮,干辣椒掰成段,其它香料都準備好

2羊肉洗凈切小塊兒,看您用的什麼部位,反正如果看到脂肪比較多,可以適當把脂肪去掉(就是比較集中的白色部分),備用

3蒜薹洗凈切段瀝干水分備用

4鍋里放適量油,稍微爆香所有香料

5然後下羊肉翻炒至變色

6加紅糖和生抽上色調味

7蓋上鍋蓋中小火燜煮大約30分鐘(無需額外加水了,因為有生抽,而且羊肉清洗過之後下鍋本身也會出一些水分)或者直到您喜歡的軟度

8羊肉燜軟後揭開鍋蓋,轉大火收汁

9直到幾乎沒什麼水分,只剩油的時候,下蒜薹不斷翻炒至蒜薹斷生,此時嘗嘗味道,若覺得不夠咸就用少許鹽調味,然後起鍋就好啦

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