秘制香辣雞爪蝦煲 0

原料

蝦, 雞爪, 蔥, 洋蔥, 老薑, 萵筍, 土豆, 紅油豆瓣, 鹽, 白糖, 生抽, 老乾媽, 料酒, 干辣椒, 花椒, 大蒜

步驟

1蝦去泥線整理好

2鍋中放適量油,蝦入鍋炸到金黃

3撈出蝦

4蝦油

5洋蔥切塊、老薑切片、蔥打結

6萵筍去皮切塊,土豆去皮切塊

7蒜切蒜花

8雞爪剪去指甲,剁小塊

9鍋中放適量清水,薑片,雞爪入鍋焯水

10焯水過的雞爪沖洗乾淨

11準備工作做好啦

12鍋中放適量炸蝦的油,洋蔥,薑片下鍋,小火炒香

13放干辣椒拌炒

14放適量紅油豆瓣,一勺老乾媽

15小火拌炒

16放花椒

17繼續小火拌炒會兒

18雞爪入鍋稍稍拌炒

19適量料酒

20少許生抽

21適量白糖

22放蔥結,適量清水,煮開

23放土豆跟萵筍

24蓋上鍋蓋煮5-8分鐘

25放蝦

26適量鹽調味,可以自己嘗嘗湯鹹淡決定哈

27蓋上鍋蓋繼續煮到完全入味,出鍋前撒蒜花就行啦

小技巧

1、蝦最好是炸下,再燉煮的話,感覺會更入味,蝦油做底油,會更加鮮哈 2、雞爪要焯水沖洗趕緊,剁小塊容易入味哈 3、煮的時候注意生抽量不要多,不然顏色不好看哈 4、蔬菜可以根據自己喜歡的決定,根據耐煮程度先後放即可

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