蒜蓉粉絲蒸扇貝 0

簡介

姥爺姥姥是山東人,海鮮吃得是相當方便過癮。只是跟隨媽媽來到湖北,就難得吃上一回了。小時候總是看著姥爺用乾貝入菜,也是回山東老家買的帶回的。實是因為那時武漢很難買到鮮貝的關係。想想還是現在的我們更有口福點,雖然品相差點意思,但總還是能夠吃到,呵呵! 非常鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝獻上,祝大家五一節快樂,不管在哪裡過,吃好喝好吧!

原料

扇貝 4-5個, 龍口粉絲 1小把, 大蒜 12粒左右, 小蔥 1根, 小紅椒 1個, 植物油 2-3大勺, 料酒 2大勺, 鹽, 蒸魚豉油 1大勺, 雞精 少量

步驟

1將扇貝一分為二,去掉黑色內臟和沙包,清洗乾淨,只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼裡外用刷子刷乾淨

2蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉

3將蒜蓉入碗中,並將小蔥切花,紅椒切小細絲

4將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟

5將粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝底部

6粉絲上面擺上貝肉

7鍋入油燒熱,加入蒜蓉炒香

8將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中,調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻

9將蒜蓉鋪在貝肉上面,並少淋點炸了蒜蓉的油在上面

10將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘

11凈鍋油燒七八分熱

12在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲,再淋上熱油即可

小技巧

扇貝買回的時候賣家已經將扇貝一分為二,把裡面不能食用的部分撕掉了,自己回家處理就方便多了,只需要里外再次刷洗一下就可以了。 貝肉也可以不取出,直接在上面鋪粉絲。鳥兒取出來是想更徹底的清洗一下貝殼,吃的時候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥,拍照的時候有層次感也好看些。 蒜蓉一定要先用油炒熟,這樣吃在嘴裡沒有辛辣感,只在蒜香味。 調味全部依靠蒜蓉的調製,蒸魚豉油是必須的,沒有的話就用鮮味醬油代替吧。 另外鮮貝很好熟的,時間不要蒸長了,否則肉質就老了。另外不加紅椒絲、蔥花也行,鳥兒是想味道的層次多點,點綴點顏色拍照也好看些。

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