豉椒鮮蒸大黃魚 1

原料

大黃魚一條,豆豉一小把,紅剁椒兩湯匙,料酒一湯匙,蒸魚豉油一湯匙,鹽2g

步驟

1.黃魚清理乾淨,在背上斜劃幾刀,用少量的鹽抹勻腌制20分左右(鹽少量即可,不要多,因為最後還要放蒸魚豉油) 2.豆豉用刀背壓一下,切碎 3.取魚盤一個,在盤底墊上薑片和蔥段 4.腌制好的魚移入魚盤,放上薑片(魚肚裡也放薑片和蔥段),澆一湯匙料酒,撒上碎豆豉,再鋪一半的剁椒 5.鍋中放水燒開後,把魚入鍋,大火蒸8分鐘左右 6.蒸好的魚取出,倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在,所以建議倒掉) 7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油 8.再鋪上剩下的一半剁椒,撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱,澆在魚身上即可

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