豆瓣鯽魚 0

原料

鯽魚2條、豆瓣(剁細)、泡椒末、姜蒜粒、鹽、味精、醋、料酒、小蔥花、白糖少許、水豆粉

步驟

1、鯽魚清理乾淨,在鯽魚的背上劃三刀,再用料酒、姜(拍破)、鹽、小蔥節碼味10分鐘。 2、鍋里放油(6成熱時)將鯽魚炸緊皮定型備用。 3、鍋里油溫降至4成時,下入姜蒜粒、豆瓣、泡椒末,炒香出色後,加入鮮湯,再加入魚,燒過幾分鐘,先把魚剷出裝盤,再用小火收汁。 4、汁水剩一半時,加入鹽、味精、白糖。 5、待汁要干起鍋時,加入少許醋和少許的水豆粉收芡即可,淋在魚身上,撒上蔥花成菜。

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