白米飯300克 蝦仁100克 火腿50克 雞蛋1個 紅辣椒1個 青辣椒1個 青豆少許 生薑少許 食用油20克 豆豉2小匙 胡椒粉1小匙 精鹽0.25小匙 味精0.25小匙
1.蝦仁去泥腸、洗凈；火腿切丁；雞蛋打入碗中，攪成蛋液；青、紅辣椒和生薑切末； 2.鍋內倒入油，燒熱，放入雞蛋液，炒至成形，再下蝦仁、豆豉、生薑末、火腿丁，煸炒片刻，加入白米飯、辣椒末、青豆及調料，拌炒均勻即可。 注意 蝦鮮豉香，誘人食慾。豆豉本身有鹹味，炒飯時注意不要放多了鹽。
