西葫蘆鮮肉蕎麥合子 0

簡介

很久沒吃到合子了。從前在老家的時候,最喜歡媽媽做的韭菜合子和鮮肉合子。在瀰漫著香油味兒的廚房裡,守著媽媽和面,拌餡,擀皮兒,煎合子。在灶台前,看著金燦燦,香噴噴的合子在煎鍋里滋滋作響。不過多久,熱乎乎,香酥酥,金黃黃的合子煎出來,趁著絲絲熱氣兒,趕不及端出去餐廳里,就站在廚房的灶台前,一口氣也能吃下兩大個落肚呢~~ ~~ 。今早上,俺就想到要吃合子了。媽媽不在,就吃俺自己做的唄~~  。

原料

蕎麥粉200克,西葫蘆1個,鮮豬肉半斤,食鹽適量,香油少許

步驟

1.把切好的西葫蘆絲灑上一匙食鹽,拌勻了,腌半個小時,腌出其中的水分;然後把水分擠干,待用。 2.把剁好的肉泥混入西葫蘆絲里,再倒上少許香油,一起使勁兒攪勻了。 3.把蕎麥粉用開水和成麵糰兒,分成若干個大小相同的小麵糰,壓扁,擀成薄皮兒。 4.把拌好的西葫蘆鮮肉餡料取適量,攤在蕎麥麵皮上,然後對摺,合攏,做成合子的形狀。 5.平底煎鍋倒少許花生油,放入做好的合子,用中火煎兩面,約五至八分鐘左右。具體時間,得看做的合子的大小,和麵皮的厚度。

小技巧

特別提示:因為蕎麥粉比麵粉粗糙很多,不是很容易和成形,所以這一步驟得費點勁哈。

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