金針粉絲肥牛 0

簡介

味道濃厚的沙茶醬將嫩嫩的肥牛包裹得嚴嚴實實,再加上苗條的金針菇,充分吸足了湯中的肉味,真是相得益彰。

原料

金針菇200g,乾粉絲1小捆,肥牛肉片500g,沙茶醬100g,蒜茸2湯匙(30g),薑末2茶匙(10g),鹽1/2茶匙(3g),白沙糖1湯匙(15g),辣椒粉2茶匙(10g),白鬍椒粉1茶匙(5g),紹酒2湯匙(30ml),醬油1湯匙(15ml),油300ml(實耗15ml)

步驟

1、將金針菇切去根部,擇洗乾淨。乾粉絲放入熱水中浸泡15分鐘,瀝干水分備用。 2、在肥牛肉片中放入鹽、白沙糖、辣椒粉、白鬍椒粉、薑末和蒜茸,腌制15分鐘。 3、中火加熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時,將腌好的的肥牛肉片放入,用油過熟,取出後控干油分。 4、鍋中留余油(1湯匙,15ml),燒熱後放入沙茶醬稍炒片刻,隨後倒入至熟的肥牛肉片,再大火快炒3分鐘,然後放入醬油、紹酒、白沙糖、泡發的粉絲和金針菇,蓋上蓋,再燜燒10分鐘即可。

小技巧

1、可適量加入綠色的素菜(如:芥蘭、菜心、油菜)一同燜燒,使營養搭配更加豐富多樣。 2、超市中封裝好的火鍋用肥牛肉片略顯單薄,不太適宜用來烹制此菜,建議購買現場及時切制的肥牛肉片。

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