原料
新鮮的荷蘭小牛肉350克，魚蓉200克，南瓜150克，西蘭花50克，枸杞5克，青、紅椒各10克，洋蔥15克。調料：料酒8克，色拉油120克，味精8克，高湯35克，香油3克，玫瑰露酒8克，阿忠牛兒肉醬汁55克。
步驟
1、牛兒肉切長3厘米、寬2厘米的薄片；南瓜去片，切高2厘米、直徑為4厘米的圓柱形，用梅花模子壓成梅花形狀，把魚蓉釀入南瓜中。2、西蘭花切重約5克的塊；洋蔥切長3厘米的細條；青、紅椒切重約2克的片。3、魚蓉中間插上一粒枸杞，將成型的南瓜魚蓉入盤，上籠大火蒸5分鐘，取出擺在盤邊；西蘭花入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水擺在南瓜的內側。4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入洋蔥條、青椒片、紅椒片小火炒香，入牛兒肉、阿忠牛兒肉醬汁中火翻炒1分鐘，用味精、高湯、玫瑰露酒、料酒大火爆香，淋香油出鍋放入盤中即可。
小技巧
特點： 肉嫩微辣。 備註： 阿忠牛兒肉醬汁的製作 黃豆醬15克，紅糖4克，十三香2克，香粉1克，萬里香3克，老抽4克，雞精6克，蚝油10克，雞肉膏5克調勻即可。
