簡介
我喜歡吃竹筍，鮮筍味道鮮美，甜脆爽口。舅公家有著一片竹林，收穫季節常叫我爸爸去他家挖筍，我沒有親臨其境，但是光是想像那漫山遍野的竹子和高高矮矮的竹筍，山幽，鳥鳴，竹影婆娑的美景便是一種享受。老爸在山上挖好筍，舅公的兒子就在山上架起一口大鍋，把竹筍剝好，然後燙好讓老爸拿回家，我家留一部分炒著吃，其餘的便放在陽台上曬筍乾，陽台上攤著，掛著的竹筍蔚為壯觀^^ 我用的筍乾是廣西有名的土特產「八渡筍」，在網上查到關於八渡筍的資料：八渡筍是田林著名傳統產品。清代曾列為貢品，嘉慶年間的宮廷菜譜已標有其名。它脆嫩無渣，消膩滑味，營養豐富。長期以來，以其獨特的風味風靡國內外，供不應求。以八渡鄉平作屯一帶所產的最為厚嫩，脆甜而被尊為正宗。 我是在沃爾馬買的八渡干筍絲，味道果然不錯，脆嫩，嚼之無渣，筍乾吸收了豬心的香味和原來筍的清香混合在一起，相得益彰。由於豬心是一種營養十分豐富的食品．它含有蛋白質、脂肪，很多愛美食又愛苗條的的MM會有所顧忌，然而筍乾含有多種維生素和纖維素是促進消化的減肥佳品，所以MM們不用擔心會吃胖了^^
原料
八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蚝油，澱粉，姜，蔥，料酒
步驟
1.豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水分 2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。 3.切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右 4.鍋里放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裡 5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去 一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蚝油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老
小技巧
據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。 豬心功效：補虛，安神定驚，養心補血。主治：心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等症。適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人
