香辣蝦米羊角豆(秋葵) 0

簡介

這可是老葉最愛的菜肴之一。三不五時就會吩咐我炒這道菜。 哎喲! 炒羊角豆不止簡單而且又經濟,何樂而不為?

原料

(A)料。 羊角豆(秋葵) 1Kg 紅辣椒 2條 蝦米 50g(碎) 食油 醬清 (B)料。 辣椒干 3條 蒜米 3瓣 老薑 2片 小蔥 3粒 峇拉煎(Belacan) 一小截指頭分量(味濃) 硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可無) 食水 1/3杯

步驟

把柔洗浸泡乾淨的羊角豆和紅辣椒斜切薄片。 將(B)料。攪拌成膏狀。(CIRI BOH ) [馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。] 小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。 燒熱鑊里的油,把蝦米碎和辣椒膏(CIRI BOH )倒入, 中火煸至濃香辣味刺鼻,接著放入羊角豆和辣椒片一起翻炒, 間中三番四次的灑幾滴水,不停炒至帶絲軟滑度,熄火。 最後淋少許醬清吊味。 (蝦米和峇拉煎(Belacan)都帶鹹味,所以不必撒鹽入鑊。)

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