苦瓜小半根，胡蘿蔔1段，雞蛋2個，蔥花少量，鹽，料酒少許
1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。 2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末。 3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。 4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。 5、小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。
美味加分關鍵：苦瓜儘量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點都不覺得苦了。不必用鹽腌出水，那樣會損失許多營養。
