原料
豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的豬肉），冬菇，蔥，油，鹽，生粉，鮑魚汁，老抽
步驟
1.冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻 2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去 3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里，中小火煎至金黃 4.翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點 5.加入大約2匙羹的鮑魚汁 6.滴幾滴老抽 7.加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡 8.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可
