時果金銀帶子 0

原料

腌澳洲帶子250克,蔥欖、姜花、紅蘿蔔花各5克,印度蘋果1個約重200克,奇異果2個,芒果2個,荔枝150克,凈雞蛋黃20克,麵包糠50克,芡湯25克,濕粉15克,胡椒粉1克,生油75克,紹酒5克。

步驟

1、將蘋果、奇異果、荔枝、芒果分別去皮、核後,切大方粒待用。 2、取帶子12粒用滾水滾熟後用蛋黃、濕粉5克拌勻,拍上麵包糠備用。將芡湯、濕粉、胡椒粉調成碗芡。 3、將蘋果、奇異果、荔枝、芒果、帶子分別用滾水滾過,撈起瀝干水。然後,燒鑊下油,放入帶子拉油至僅熟,倒在笊籬里,隨即落料頭、帶子、烹酒,調入碗芡炒熟,放水果,加尾油炒勻盛於碟中,邊拌炸至金黃色的帶子便成。