平菇排骨湯 0

原料

平菇排骨排骨湯,香菜,生薑,蔥,八角,鹽,香油

步驟

1.排骨洗凈,放入冷水鍋中焯燙去除血沫,撈出後,放入另一鍋清水中,放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆,大火燒開,小火燉煮2個小時,製成排骨湯。 2.平菇洗凈,手撕成絲,熱水焯燙後,撈出控干水分。 生薑洗凈,去皮切絲。 香菜洗凈,切小段。 3.取排骨和排骨湯,放入鍋內,燒開,放入平菇絲、薑絲和少許鹽,小火燉煮20分鐘,至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油,即可。

小技巧

骨頭湯里還有豐富的胺基酸和蛋白質,再加上平菇中也含有豐富的胺基酸(鮮味的呈味物質),湯汁的味道足夠鮮美,就不必額外添加雞精、蘑菇精等調味料,只需少許的鹽就可以了。

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