臘腸韭菜炒小米飯 0

原料

隔夜小米飯,臘腸,韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,食鹽,食用油

步驟

1.隔夜小米飯用手輕輕捻一下,把聚在一起的米糰捻鬆散 2.雞蛋磕入小碗中,打散至蛋清與蛋黃充分混合,成黃蛋液 3.捻鬆散的小米飯放在深一點的容器里,用小勺舀一半蛋液到小米飯上 4.用筷子將蛋液與小米飯攪拌均勻,使小米飯被蛋液包裹 5.鍋放火上,倒入適量的食用油 6.剩下的一半蛋液倒在油鍋里,待蛋液隨油溫的升高膨脹時,用鏟子快速將蛋液劃散成小塊,盛出 7.鍋內留底油燒熱 8.臘腸用刀切成小丁 9.臘腸丁放入油鍋,用鏟子煸炒至臘腸吸油膨脹出香味 10.胡蘿蔔洗凈,去皮後切成小丁 11.胡蘿蔔丁倒入鍋中,用鏟子翻炒至胡蘿蔔吸收油分 12.韭菜摘洗乾淨,切成小碎末 13.韭菜末放入鍋中,用鏟子翻炒均勻 14.倒入拌有蛋液的小米飯,用鏟子翻炒至米飯與蔬菜混合均勻 15.倒入炒好的雞蛋塊 16.用鏟子的背面推壓米飯,一直炒至小米飯散發出干香味 17.調入適量的食用鹽 18.繼續用鏟子推壓翻炒均勻即可

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