蒜蓉炒雪裡蕻----雪菜 0

簡介

雪裡蕻清脆爽口 中醫記載:雪裡蕻解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病症。 也可以切碎清炒,也可以炒肉末

原料

新鮮雪裡蕻300克 蒜 姜適量

步驟

1 雪裡蕻掰開沖洗乾淨 2 雪裡蕻切段備用,在熱水裡燙軟撈出 3 然後在過冷水,淋干水備用 4 鍋里燒熱油,先下入薑片,待到變色,把切碎的蒜蓉放入里煸香 5 倒入焯過/飛過水的雪裡蕻,翻炒幾下,關火放入鹽拌勻 備註:如果為了賣相好,可以加入一些紅辣椒,如果怕辣,把辣椒裡面的那個辣筋膜去掉,就不辣了

小技巧

雪裡蕻是芥菜的變種,所以會有苦澀味。需要用熱水燙過以後,再過冷水,這樣可以適當的去掉苦澀味

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