簡介
黃花菜被人們譽為「名菜、美花、良藥」，黃花菜作為名菜，又被列為「四大素山珍」（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有「莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針」之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外，黃花菜還含有多種胺基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一，尤甚對胎兒發育更為有益。
原料
主料：牛肚條150g 黃花菜（也叫金針菜）30g 輔料：尖椒各3個（長尖辣的那種）， 姜， 蒜苗（也可以用大蒜），醬油，料酒，鹽，雞精，
步驟
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，然後清洗兩到三次，擠干水份，也可以切斷也可不切斷；備用 2.牛肚、紅尖椒切細長條，切薑絲，蒜苗切斷；備用。 4.炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點。 5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。
小技巧
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
