扒口蘑蘆筍 0

原料

用料主料:新鮮蘆筍500克、罐頭口蘑20隻調料:上湯、高湯、鹽、味精、雞粉、料酒、粉團、蔥油

步驟

1、蘆筍修整齊,放高湯內加調料煮透。口蘑用湯一汆撈出。 2、把蘆筍和口蘑在大圓盤內擺整齊。 3、鍋內加上湯,調好口味,勾扒芡,淋蔥油,均勻地盛在盤中的菜品上即成。 製作關鍵 蘆筍修精細,長短一致(長10厘米,粗直徑為0.5厘米)。 口蘑以扇面花刀切整齊,並調好口味。 製作的扒汁要符合標準。

小技巧

備註 此菜榮獲1987年山東省首屆魯菜大獎賽十大名菜。

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