韭菜雞蛋粉條餡餅 0

原料

麵粉300克,韭菜一小把,雞蛋三個,粉條一小把,包子餃子餡,鹽,蒜抹,姜抹,蔥抹,香油

步驟

1.麵粉300克,一半用開水和面,一半用涼水和,然後兩者再和揉到一起,用保鮮膜蓋住醒30分鐘。 2.韭菜一小把切碎,雞蛋三個炒熟切碎,粉條一小把煮軟切碎,攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。 3.麵糰揉成長條,分切小劑子,擀成圓形麵皮。 4.包入餡兒,包成包子形,收口朝下放在案板上,輕輕擀開成圓餅狀。 5.高壓鍋倒入適量油,油熱後,將餡餅生坯逐個放入,中小火煎,1分鐘翻面,至兩面金黃,上色均勻即可(不用蓋限壓閥)。

小技巧

註: 單純的沸水麵糰,麵筋易斷,皮薄容易破,皮厚包餡兒受限制且口感不是很好。 單純的涼水麵糰,成品麵皮過韌,口感會差一些,特別是放涼以後,很考驗牙口哦。 兩種麵糰混合,各取其長,餅皮的口感兼顧沸水麵糰的軟和涼水麵糰的筋道,口感很Q。

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