蠶豆炒蛋 0

原料

蠶豆,雞蛋3個

步驟

步驟1:將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用,鍋里放3湯匙油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長,剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩,然後把雞蛋從鍋里取出待用 步驟2:鍋上火,注油燒熱,下薑末熗鍋,煸炒出香味,然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。加水燜煮一小會,一般來說,水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠,嫩蠶豆燜的時間不必太長,蠶豆起「黑線」後,可多加些水,蓋鍋時間也需長一些。

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