石榴灌湯包 0

原料

用料主料:海參200克、大蝦3隻、雞脯肉150克配料:蛋白皮、皮凍、香菜梗、紅魚子醬調料:上湯、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、蔥薑汁、料酒、香油、蔥油、濕澱粉

步驟

1、大蝦取肉切粒,海參、雞脯肉均切粒,加蔥薑汁、鹽、味精等調味成二鮮餡。 2、皮凍切丁,蛋白皮修成一樣大小的圓片,放入二鮮餡和皮凍,用香菜梗紮成石榴包,逐個做好,入籠蒸熟備用。 3、鍋中加上湯,加調料調味,勾芡,將蔥油澆在裝盤的石榴包上,再放上魚子醬即可。

小技巧

製作關鍵 蛋白皮不宜修得太薄。 皮凍量要足,味要鮮濃。 蒸製火候不宜過大。

相關菜譜