竹蓀氽刺參 0

原料

水發刺參500克，竹蓀15克，白醬油l湯匙，紹酒2茶匙，雞湯2杯

步驟

1、刺參大的每隻切4塊，小的切片，放入滾水中加酒氽一下撈起，減除腥味後再用煮開的雞湯(1/4杯)、白醬油(1/4杯)氽一下，濾去汁放在湯碗左邊。 2、把發好的竹蓀切成3．5厘米的長條，洗凈雜質壓干，放進氽過刺參的湯汁中氽一下撈起放在刺參碟中右邊。 3、將剩下的上湯下鍋，加入白醬油、味精調勻煮滾，撇去浮沫雜質，澆入刺參、竹蓀碟中即可。