串燒 0

簡介

有肉有蔬菜還有菇類,營養豐富,味道香濃,可以做為招待客人的餐桌食品。

原料

豬上肉500克(有肥有瘦的豬肉),捲心菜,小西紅柿,草菇,黑胡椒粉,孜然,玉米澱粉,雞蛋清1個,甜醬油或者醬油膏,姜,蒜

步驟

1、豬肉切片,,把姜和蒜切絲。 2、用姜和蒜、黑胡椒、孜然粉,加適量鹽把豬肉片拌勻。 3、用雞蛋清抓勻肉片,然後倒入適量的生粉或者麵粉:生粉=1:1 4、加入適量的花生油,再拌勻肉片,放在冰箱裡腌制1個小時。 5、把竹籤放到水盆里浸泡,為了烤制的時候竹籤不會糊掉。 6、把草菇、肉片、小西紅柿、切開的捲心菜間隔開叉到竹籤上,然後用握住竹籤,捏緊肉。 7、甜醬油配製:生抽加入適量麥芽糖和紅糖調勻即可。麥芽糖要提前用不鏽鋼盆隔熱水融化。 8、放入烤箱230度,上下火,放到托盤裡烤制。 9、烤制過程中再撒入一下孜然粉(最好自備研磨棒,現擰出來的比較香) 10、肉串翻面2-3次,都表面焦脆時刷上甜醬油,再略微烤一會就可以裝盤。平地鍋煎制:沒有烤箱就用平底鍋,放少許油煎熟。吃的時候要注意,小西紅柿被烤的裡面的汁很熱,最好把皮戳破再吃,否則容易燙到嘴。

小技巧

1、腌肉很重要,要把肉腌入味再烤制。 2、甜醬油是最後的點睛之筆,快烤熟的時候刷上甜醬油再烤一會,味道很獨特。 3、胡椒粉和孜然粉最後自備研磨棒,現擰出來比較香。

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