冬瓜鱅魚 0

原料

鱅魚1條約750克,凈冬瓜300克,西紅柿50克,料酒、蔥薑汁各20克,醬油5克,醋3克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湯500克,油100克。

步驟

1、將冬瓜切成塊。西紅柿切成滾刀塊。鱅魚治凈,在魚身兩面每間隔1.5厘米斜剞一字刀。 2、鍋內放入油燒熱,下入魚煎至兩面脆硬呈金黃色時,潷出多餘的油,烹入料酒、蔥薑汁、醬油、醋,加湯燒開。 3、下入冬瓜塊、精鹽、胡椒粉燉至熟透。 4、下入西紅柿塊、味精略燉,出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 色彩靚麗,魚肉鮮嫩,咸鮮味美。 操作提示 剞刀深淺要一致,煎制魚時火力不能過大,以免煎糊。燉制時要用小火慢燉,使魚入透味。

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