佛帚魚絲 0

原料

草魚肉500克,火腿20克,胡蘿蔔1根,蛋皮絲、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、高湯、生粉各適量

步驟

1、將草魚肉剁成泥,加鹽,用手拌勻,做成包子大小,用手翻轉滾上生粉,拍扁成0.15厘米厚的片。 2、鍋內放水燒沸,入魚片煮熟,切成絲,與刻好的胡蘿蔔、蛋皮絲一同製成佛帚狀。 3、鍋上火,入高湯、火腿絲、鹽、胡椒粉燒開,勾稀芡,澆在魚絲上即成。 創新說明 根據南豐魚絲的做法和佛帚的形狀創作而成。

小技巧

特點 形象逼真,魚絲鮮潤滑爽。 周峰 (江西)

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