日本棉花蛋糕 1

原料

低粉80克，糖80克，煉乳80毫升，鹽少許，雞蛋1個，黃油60克，蛋黃5個，蛋白5個

步驟

1.黃油煮沸，篩入低粉，拌勻 2.加入煉乳，拌勻後加入C再次拌勻即成蛋黃糊 3.蛋白分次加糖和少許鹽，打至硬性發泡（我只打到濕性，組織就沒那麼細膩了，最好打到硬性） 4.分3次將蛋白糊和蛋黃糊混勻，倒入小模具後，震一下，消除內部氣泡後進烤箱烘烤 5.烤箱170度預熱，烤25分鐘

小技巧

模具用的不同，烤制的時間也不一樣，可自行調整，我用的是小模具，所以時間會相對短些。若用大圓模可參照戚風蛋糕的烤制時間。