簡介
歷時3個小時，我的美味蛋撻新鮮出爐了，從天亮做到天黑，過程真的是好麻煩，疊被子疊到快要抓狂了~~ 可是看到自己的成品時，就覺得其實這些都是值得的，就只是可憐了我的腳了，好像是越來越疼了。方子來自搜狐社區--西點軍校--阿蘇小廚：誘惑你的心--冬日陽光里的葡式蛋塔先看下成品
原料
溫水70克，高粉15克，雞蛋1隻，低粉142克，黃油90克，煉乳1勺，糖25克，蛋黃2個，植脂奶油100克，奶85克
步驟
1.撻皮部分：低粉：135克 高粉：15克 黃油：20克 溫水：70克 雞蛋：1隻 黃油：90克（這部分黃油是用來替代瑪琪琳的）撻水部分：植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黃2個 煉乳一勺 2.撻皮部分：將撻皮部分的20克黃油融化，之後與低粉、高粉、蛋、水和成麵糰。水要一點點的加（現在才想起來我居然忘了加雞蛋 汗）之後放入冰箱冷藏20分鐘. 3.90克黃油放入保鮮袋中擀成薄片. 4.鬆弛好的麵糰取出擀成黃油片的三倍大，之後將黃油放在麵皮中間，將麵皮三折包裝黃油片. 5.用擀麵杖在上面輕輕壓一下，之後擀開成長方形. 6.之後再像疊被子似的疊成4折，再次用用擀麵杖在上面輕輕壓一下，之後再擀開成長方形，用保鮮膜包好入冰箱鬆弛20分鐘. 7.鬆弛好的麵糰再次重複上面過程，擀開成面片後捲起成長條，接著再入冰箱鬆弛30分鐘. 8.利用鬆弛的時間熬制撻水，將撻水的材料除蛋黃外全部倒入小鍋中用小火煮至糖融化離火，（要不停的攪拌）. 9.稍微降溫後加入蛋黃，攪勻待用. 10.鬆弛好的麵糰切成小份放入蛋撻模中，我分了12份，用手將麵糰從中間按下去，壓成與模具大小相同，放入撻水，8分滿即可，因為烤的時候會膨脹. 11.烤箱預熱220°，中層15分鐘後，放入上層再烤5分鐘.
