天使奶酪蛋糕 0

原料

蛋白4個,自製酸奶奶酪(奶油奶酪)120克,糖50克,煉乳2大匙,低粉50克,牛奶4大匙

步驟

1.奶酪加牛奶攪打均勻 2.篩入低粉,拌勻後加入煉乳混勻 3.蛋白加糖打至濕性發泡 4.分次將蛋白糊與麵糊輕輕攪拌均勻後倒入模具 5.入烤箱隔水烘烤,160度1小時後取出放涼後脫模即可

小技巧

1、酸奶奶酪是自製的,不像奶油奶酪那麼膩口,吃起來很清爽      酸奶奶酪製作方法:      將酸奶倒入乾淨的紗布,最好多鋪幾層。然後把紗布放在一個細孔的篩子(粉篩就可以了),再放在一個口與篩子差不多大的盆子上面,再包上保險模,放入冰箱開始過濾酸奶。大概兩天就差不多可以濾好了,容器裡面會有很酸的水分,那是乳清,而紗布里的就是酸奶奶酪了。 2、普通的天使蛋糕由於無油無蛋黃吃起來會有韌性,有點澀澀的,不柔軟,加了奶酪隔水烘烤,消除了天使蛋糕原來的口感缺陷,吃起來很鬆軟,入口即化

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