牛奶排包 0

原料

高筋麵粉720克,牛奶卡士達醬適量,糖250克,酵母10克,鹽10克,水300克,雞蛋100克,蜂蜜25克,蛋液適量, 奶油120克,糖粉適量

步驟

1.將所有材料(除奶油)混合,攪拌至表面光滑有彈性,再加入奶油拌至完成階段 2.麵糰基本發酵40分鐘 3.將發酵好的麵糰分割成40克一個,鬆弛20分鐘 4.將麵糰搓成長條 5.將麵糰兩頭搓細交叉對摺 6.放入烤盤,一排可放14個,放入醒發箱 7.溫度30度,濕度70%,醒發40分鐘即可 8.發酵至麵包體積2倍大,在表面刷上蛋液擠上卡士達醬 9.放入烤箱以上火200℃、下火180℃,約烤20分鐘,出爐切開,在表面篩上適量糖粉即可

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