美味雞肉三丁 0

原料

原料:雞脯肉(小胸)、土豆青椒 配料:蔥、蒜 調料:蚝油、醬油、料酒、鹽、澱粉、胡椒粉、雞精

步驟

  1. 雞脯肉洗凈去筋膜切成方丁;土豆去皮,青椒去蒂和籽,都切成雞肉同等大小的丁;蒜去皮切片;蔥切斜刀片; 2. 雞肉加少許料酒和胡椒粉腌制入味,再加少許澱粉上漿; 3. 製作調味汁:適量蚝油加少許醬油(老抽和生抽)、鹽、料酒、雞精和15ml左右的水製成調味汁備用; 4. 炒鍋燒熱,放適量油,下土豆丁煎至表面金黃裡面成熟時盛出備用;用剩下的油把青椒丁也翻炒幾下; 5. 另起鍋燒熱,放適量油,六成熱的時候放入雞丁滑炒,稍微變色後放入蔥花和蒜片,再翻炒幾下後加入事先炒好的土豆丁和青椒丁,烹入調味汁,翻炒至收汁; 6. 完成

小技巧

雞肉很好熟,所以土豆要先煎熟,配好調味汁直接烹入也是為了節省時間,免得雞肉過火

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