番茄酥雞腿 0

簡介

色澤金紅,酸甜酥香。

原料

主料:雞腿800克,輔料:雞蛋黃100克,調料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大蔥25克,豌豆澱粉50克,香油25克,醬油25克,白砂糖50克,味精2克,鹽2克,番茄醬30克,植物油100克,黃酒10克

步驟

1.將雞腿從下骨節切下,將肉朝下擼放在盆中,加花椒、大料、桂皮、蔥(切段)、姜塊、香油、醬油、紹酒腌一小時。 2.上屜蒸爛撈出雞腿,掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中。 3.另用勺加少許油,放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下,淋水澱粉勾成濃汁,淋上明油,澆在雞腿上即成。