蔥燒鯽魚 0

原料

主料:鯽魚250克, 輔料:大蔥150克, 調料:姜10克,料酒25克,醬油15克,鹽4克,白砂糖30克,醋20克,味精1克,豌豆澱粉15克

步驟

1.將鯽魚處理乾淨,用少量的料酒和鹽抹在魚身上,腌10分鐘左右; 2.蔥白切段; 3.鍋中倒入適量的油,燒至七分熱時放入魚略炸,再改用小火,將魚炸至外酥內熟,並呈現出金黃色時撈出,瀝油; 4.用余油將蔥段炸至金黃色時撈出; 5.再準備一口鍋,放入少量的油,將糖炒成黃色時加入料酒、醋、醬油、薑末、鹽和湯燒開;這時放入魚和蔥段,用小火燒10―15分鐘,見滷汁轉濃時放入味精,用濕澱粉勾芡即可。

小技巧

食物相剋: 鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

相關菜譜