簡介
小時候，每到過節，爸爸就會做兩道拿手菜:「霹靂一聲響」和「圓圓滿滿」。前一道菜現在在一些餐館還可以嘗到，就是一盤剛炸好的鍋巴，然後在上面澆上炒好的菜，通常有肉片、筍片、胡蘿蔔片、香菇木耳之類的，當熱熱的菜和湯汁遇到鍋巴的瞬間會發出「嘶啦」的聲音，故而得了爸爸給取的名。它給節日增添了熱鬧的聲響。第二道菜其實是「油麵筋塞肉」，因為鍋巴不易弄，要起油鍋，因此後一道菜在我自己成家後很快就被我「盜版」並加以改進了。又是一年端午節了，不妨做這樣一道葷素搭配的菜肴以飧家人。下面是我改版之「麵筋塞肉」。
原料
油麵筋適量，肉餡適量，上海青1大把，鹽，糖，生抽，老抽，雞精
步驟
1.先將上海青洗凈用水焯熟（水中加些鹽，焯完青菜的水不要倒掉）。 2.然後取一半擺盤備用，另一半剁碎並擠去多餘的水，放入肉餡拌勻同時入鹽、生抽、雞精象調餃子餡一樣調好味。 3.將調好味的肉餡用筷子塞入頂部戳個洞的油麵筋，全部塞完後，如果怕燒時肉餡漏出，就在封口的地方抹上少許干澱粉。 4.將剛才焯菜的水燒開，把油麵筋依次放入，這一點很關鍵！如果水較少不能沒住油麵筋，那就要用筷子迅速翻動一下麵筋，讓它每一個面都接觸到熱的水，這樣燒出的油麵筋才會軟爛。 5.全部麵筋放入並燒開後，放糖、少許鹽（餡和水裡都有鹽了）、一點老抽，取中火蓋上燒一會，最後收一收湯汁就可出鍋了，如湯汁多的話，就均勻地澆在開始擺好盤的上海青上並將油麵筋也放上去。
