臘肉炒山蕨 0

原料

山蕨,臘肉,青紅椒,蒜,姜,料酒1湯匙,糖適量,鹽適量,味精適量

步驟

1.用手把山蕨的老根部和莖葉端掐去,只取中間直干,再折成寸短段; 2.青紅椒切絲,臘肉切絲,姜蒜剁成末; 3.先在鍋中燒開水,山蕨入沸水焯下,撈出瀝干水; 4.熱鍋倒油燒至6成熱,先下臘肉炒香,接著下姜蒜末炒香(把臘肉用鍋產移到鍋一邊); 5.倒下山蕨翻炒一會,放料酒、糖、鹽調味翻炒勻; 6.最後下青紅椒絲,撒味精炒勻,即可裝盤。

小技巧

蕨菜享有「山珍之王」美譽,是一種長壽保健和防癌食物。 臘肉在江西家常炒菜中主要起調味增鮮作用。

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