簡介
帶魚的做法很多，煎、炸、燉、蒸、燒，每種做法俺都很愛吃，但是最愛的還是媽媽常做糖醋帶魚。以前放假回家的時候，俺經常嚷著要吃的就是糖醋帶魚，真是百吃不膩。俺每次都在廚房外看媽媽做，早把方法記在心裡了。這次俺再來個盜版的，讓媽媽和姥姥嘗嘗~。俺最喜歡的媽媽味兒糖醋帶魚，做給媽媽和姥姥，希望她們喜歡~
原料
步驟
1.帶魚洗凈，剪掉鰭、頭部，開膛去內臟並去掉腹內的黑膜，再次洗凈，剪成6cm左右的長段，蒜切片，香菜切段 2.帶魚放入盆中，放入少許鹽和蒜片，腌制20-30分鐘 3.鍋內放油，待油稍熱，將腌制入味的帶魚擦凈水分（也可直接蘸上少許麵粉），中火煎制兩面金黃，控油，取出 4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的帶魚段，加少量水，翻炒均勻，開大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。
小技巧
a.帶魚腹內的黑膜一定要清洗乾淨，不然會使帶魚的腥味加重影響口味，此外，魚腹內黑膜是魚的保護膜，起到防止有毒物質進入魚體肌肉的作用，因此會富集一些有毒物質，人實用後可能會引起噁心、嘔吐、胃疼等不良反應。 b.俺一直糖醋調味汁的調製不是一個固定的配比，隨個人口味酌情調整白糖和醋的比例才對。俺不喜歡很酸的味道，所以這次白糖放的稍多。
