奶白魚湯 0

簡介

這是一道令人垂涎不已,嗜過之後更是對它的鮮甜可口念念不忘的魚湯。

原料

選擇魚肉較甜的新鮮魚1條,嫩豆腐1盒,姜3片,青蔥2棵,蒜2瓣,酒1湯匙,醋1茶匙,水2大湯碗,鹽和胡椒粉適量

步驟

1、魚去鱗去內臟洗凈後,在魚身上划上幾刀,下油鍋煎至金黃盛起瀝油。 2、青蔥切段,蔥白留用,豆腐切小方塊。 3、鍋里燒熱少許油下姜、蒜和蔥白炒香後贊酒。 4、注入2大碗清水燒開後,把魚和醋放入鍋里蓋上鍋蓋大火滾15分鐘。 5、將魚翻面再滾10分鐘。 6、加入豆腐和調味,喜歡酒香的可加入適量的紹興酒,灑入青蔥段即可。

小技巧

魚湯要煮得奶白的訣竅是在湯內加點醋,還有煎過的魚。而且經過煎炸後的魚肉不容易散開。

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