豆豉清蒸魚 0

原料

豆豉,魚

步驟

1 、去鱗破肚收拾好,用水略沖洗乾淨,記住魚腹內也要洗凈; 2 、小蔥取蔥白部分,切成小段或細絲,姜切成細絲、 3 、用刀在武昌魚腹部上兩面各斜切三個淺淺的刀口,將半小匙鹽倒在手心裡,用手將鹽均勻的抹在魚身上和魚腹中,腌制 10 分鐘; 4 、取一底部較大較平的盤子,將部分蔥絲和薑絲鋪在盤底,將抹了鹽的魚放在上面,在魚腹中也放上少許薑絲,再將部分蔥絲薑絲撒在魚身上;放上豆豉。 5 、蒸鍋燒水,水開後,將魚連盤一起放入蒸格,蓋蓋大火猛蒸 7-8 分鐘,即可關火,將盤子取出,潷去蒸出來的水,用筷子揀去蒸軟的蔥薑絲,再蒸好的魚上鋪上新切好的蔥絲、薑絲。 6、 炒鍋燒熱,將一匙油放入鍋中,燒熱,然後,均勻的淋在魚上,再淋上蒸魚醬油即可上桌食用。

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