宮保雞丁 0

原料

主料:雞腿或雞胸肉半斤,1匙澱粉,油炸花生仁1兩,大蔥白三根,青筍頭兩根,一咖啡匙鹽,干紅辣椒4-5個,乾花椒十幾粒,蒜1個,老薑1小塊 滋汁:老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙,雞精適量,澱粉一大匙,水三大匙

步驟

1、雞腿或雞胸肉半斤切丁後,用一匙澱粉和半咖啡匙鹽抓勻碼味; 2、大蔥白三根切約一厘米長的段,青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻腌上,干紅辣椒切段,蒜、老薑切片; 3、將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖,醋宜少,不要突出甜酸味)雞精適量、澱粉很滿的一大匙同放一個碗里,加三大匙水兌成滋汁。 4、置火上放油燒至七成熱,放入干辣椒、花椒炸呈金黃色。 5、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白。 6、將肉丁撈至鍋邊,青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鐘,再倒入大蔥段同炒約一分鐘。 7、三樣材料一同炒勻,炒至肉丁剛熟。 8、下花生仁,烹入滋汁鏟勻後起鍋。 9、裝盤,上桌,開吃。

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