宮保雞丁 0

原料

雞脯肉200克、花生米100克、白砂糖、醬油、水澱粉、花椒粒、薑末、蒜末、蔥段、料酒、鹽、干紅辣椒、植物油各適量

步驟

1、雞脯肉洗凈,切丁,用水澱粉、醬油腌制20分鐘。 2、用水澱粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒調成芡汁。 3、炒鍋放植物油燒至三成熟,放入花生米,用小火將其炸至微微上色,撈出。 4、鍋內留底油燒至六成熟,下雞丁,迅速滑炒至散,過油30秒鐘左右,撈出。 5、鍋中留底油小火燒熱,放入花椒粒、干紅辣椒煸香,放入蔥段、薑末、蒜末、雞丁翻炒,放入芡汁,待湯汁漸稠後放入花生米炒勻即可。

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