手撕圓白菜 0

原料

白菜(包心菜、捲心菜): 700克, 肥豬肉: 100克, 紅椒: 10克, 大蒜: 10克, 香蔥: 10克, 蒸魚豉油: 45克

步驟

1圓白菜一顆、紅椒半個、大蒜一個、肥豬肉、香蔥

2圓白菜撕成合適大小,一般用不完一顆。撕好後泡水洗凈

3洗凈後撈出控干水,再把水甩干一點。這樣可以防止圓白菜出水

4肥肉切小丁、紅椒切絲、香蔥切段、大蒜切片

5肥豬肉煉油

6別煉得太干,太焦了了油渣就不香了

7煉好油後,把圓白菜倒入鍋中,快速翻炒

8炒踏一些後,放入45克(3大匙)蒸魚豉油,再炒個1分鐘左右

9最後放入紅椒絲、香蔥、蒜片,快速翻炒。有香味就可以出鍋了

小技巧

想要圓白菜不出水有幾點: 1.洗完菜後一定要控干水,不嫌麻煩的可以再手動甩干水 2.下鍋後,快速炒,調料事先準備好,縮短炒制時間 3.圓白菜炒到斷生即可,才是鮮爽乾脆的口感

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