桂花炒紅果 0

原料

山楂: 400克， 桂花: 5克， 冰糖: 300克

步驟

11. 洗凈的山楂從果柄入刀，切進去以後順勢掰開，掰掉一半果肉。

22. 依舊從果柄處入刀，刀尖兒插進去以後撬出果核。

33. 修掉殘餘的果蒂。

44. 所有山楂都去核，這個工作不能偷懶，因為誰也不想吃的時候硌了牙。而且，畢竟有些山楂外觀完好，裡面卻住著肉蟲大仙。

55. 看似麻煩，其實挖這一大堆核兒用不了10分鐘。

66. 因為山楂比較酸，冰糖和果肉的比例至少得1:1，當然也可以根據自己的口味調整。

77. 煮山楂最好不用鐵鍋或鋁鍋，搪瓷鍋就很合適，不鏽鋼鍋也可以。

88. 鍋里放入山楂，加入剛好沒過山楂的水，放入冰糖，大火煮。

99. 冰糖很快就會溶化，在不潽鍋的情況下，儘量保持大火煮，這樣煮出來的炒紅果顏色才鮮亮。 湯汁會越來越濃，在湯汁收濃至原來的一半量時就基本煮好了，在這之前可以嘗一下，根據自己的口味決定是否需要再加點冰糖。

1010. 熄火後撒上干桂花，攪拌均勻就行了。如果沒有干桂花，也可以用糖桂花，這樣的話就需要適當減少冰糖的用量。

1111. 一次吃不完的，可以放入儲藏罐里保存。由於炒紅果里有不少糖，其實不是很愛壞，放入冰箱冷藏，可以存放挺久的。