原料
低粉40克，蛋黃2個，全蛋1個，色拉油30ml，煉奶40ml
步驟
1.全部材料稱重、取量，其中2個雞蛋分開蛋黃與蛋白，蛋白裝在一個無油無水的乾淨器皿中 2.普通麵粉與玉米澱粉混合過篩進色拉油里，拌至看不見乾粉就可以了 3.加入煉奶拌勻 4.加入2個蛋黃和1個全蛋，翻拌均勻 5.2個蛋白加入白醋，低速打至魚眼泡狀，分3次加入白砂糖，轉中、高速把蛋白打至硬性發泡；預熱烤箱180度 6.分次把蛋黃糊和蛋白糊用切拌的方法輕、快地拌勻 7.把拌勻的麵糊裝進裱花袋，把麵糊擠入小紙杯里8~9分滿，小紙杯用蛋撻模托住 8.把托住小紙杯的蛋撻模直接放在烤網上，放進預熱好的烤箱裡 9.長帝CKF-25B烤箱，倒數第二層，180度，上下火，20分鐘
