五花肉燉烤麩 0

原料

五花肉: , 烤麩: , 黑木耳: , 蔥姜蒜: , 生抽: , 老抽: , 白糖: , 八角 香葉: , 鹽:

步驟

11、事先把烤麩和黑木耳泡發好。2、鍋里不用放油,先中火再小火慢煎五花肉,一是把五花肉里的油脂逼出,吃上去不再肥膩;二是用五花肉本身的油脂,燒出的菜更香。

2一定要慢煎,最好不要太瘦,一般煎到幾面都略焦糊即可。如果吃上去還是太肥膩,那說明五花肉沒有煎到位。我的這幾塊五花肉煎出的油足夠炒菜了。

3把煎好的五花肉撥一邊,爆香蔥姜蒜。

4突然想起家裡老抽用完了,臨時決定炒糖色。用敲碎的冰糖一湯勺,小火炒至深褐色。家裡有老抽或者不喜歡上色太深的可以省略這步。

5混合,看,五花肉挺上色的吧。加料酒,生抽翻炒幾下。前面沒有炒糖色的,這步加一些老抽。

6加適量開水,多加一點,加入泡好的黑木耳。後面烤麩很吸水。加鹽調味,放兩粒八角(八角能把肉的香味進一步提升),一片香葉。沒用冰糖的親,這個時候要加白糖,放過生抽老抽的菜會發酸,一定要略多放一點。大火開後轉小火,繼續煮40分鐘。

740分鐘後加入泡好擠干水分的烤麩。如果覺得鍋里的水太少了,這個時候再加一點開水,至少沒過烤麩三分之二位置。再調一下鹹淡。大火煮開轉小火20分鐘。蓋蓋。最後湯汁要是多,開蓋發火收汁。

8烤麩比肉還好吃?....

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