白巧克力奶油芝士蛋糕(消耗蛋清) 0

原料

奶油奶酪: 250g, 酸奶油(我用的濃稠型酸奶): 200g, 白巧克力(切碎): 150g, 鮮奶油: 200g, 蛋白: 3個, 牛奶: 2大匙, 黃油: 50g(我用了40g), 餅乾: 100g

步驟

1融化奶油奶酪,倒入糖,酸奶油混合均勻,逐個加入蛋白,每加一個都要混勻。再加入牛奶,刮入香草莢豆。

2加熱淡奶油至微沸騰,倒入白巧克力,燜至白巧克力融化,如果有一點沒融化的話,就再稍微加熱一下。

31和2混合。建議過篩1-2次,成品更細膩一些。

4將全麥餅乾搗碎,加入融化的黃油,然後鋪在塔模底部,不斷用擀麵杖按壓讓餅底堅固一點。

5送入烤箱水浴(烤盤中倒1cm深開水),160度烤60分鐘

6烤好後不必急著脫模,可以先放入冰箱冷藏3-5小時定型。

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