味噌蕨菜燉豆腐 0

原料

蕨菜: , 木板豆腐: , 味噌: , 蟹味菇: , 蠶豆米: , 紅尖椒: , 橄欖油: , 薑片: , 胡椒粉:

步驟

1.干蕨菜用涼水浸泡約5~6個小時(浸泡時間不一定,看腌漬時的鹹度而定),洗乾淨改刀成段待用

2.豆腐切「日」字塊待用

3.蟹味菇切除根蒂;蠶豆米洗乾淨待用

4.姜切菱形片;紅尖椒切斜刀片待用

5.平底鍋中倒少許橄欖油,油熱後放豆腐塊煎成二面金黃色

6.鍋內放少許橄欖油,煸香薑片、紅尖椒,放蕨菜段、蟹味菇、蠶豆米繼續煸炒,加二杯水,放味噌、已煎好的豆腐塊拌勻。開中火,然後讓菜肴略微燉一會兒,讓菜肴入味,調味放蘑菇精(這裡不放鹽,味噌很咸,蕨菜也是鹹的)、胡椒粉,略微勾一點點薄芡,出鍋裝盤內即可

小技巧

豆腐千萬不要去炸,中小火慢慢煎,煎時不要輕易反身,反身容易碎裂。菜肴一定要略微燉一會兒,讓豆腐充分吸收滷汁,這樣特別美味。 特點 雖然第一次製作,但是特別開胃下飯,豆腐軟嫩滲透味噌、蕨菜的香味,以及蟹味菇鮮嫩的口感,濃郁醬汁取勝。豆腐中帶著味噌香,很誘人,所以趕快拿起筷子朋友們分享吧。 創意 當一大塊的豆腐你面前,旁邊用蕨菜、蟹味菇圍繞,恰到好處的芡汁,相信這道菜應該會有誘惑力吧。

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