原料
低粉100g，蛋黃4個，糖30g，蛋白4個，糖50g
步驟
1.蛋白分次加糖打至硬性發泡 2.蛋黃加糖打至濃稠 3.切1/3的蛋白到蛋黃中 4.切拌均勻 5.篩入一半的低粉拌勻 6.再反覆4-5的步驟，將剩餘的蛋白和低粉依次拌入 7.裝入裱花袋中 8.擠出與蛋糕模高度一致的兩個長條麵糊 9.和兩個與蛋糕模底模大小一致的圓形麵糊，6、放入烤箱180度烘烤12分鐘左右 10.白糖和熱水按1:1的比例混合，待糖融化後，得到的糖水放涼後，加入適量的朗姆酒，即成糖酒液 11.新鮮草莓用料理機打碎備用 12.吉利丁片事先放入冰水中泡軟後，與牛奶混合，小火加熱至吉利丁融化，放一邊備用 13.奶酪加50g糖隔溫水攪打至順滑 14.加入酸奶攪拌均勻 15.加入草莓泥混合拌勻 16.再加入降溫後的牛奶，攪拌均勻成草莓奶酪糊 17.淡奶油加剩餘的25g糖打發至紋路出現 18.分次把淡奶油加入步驟7的草莓奶酪糊混合拌勻 19.直到把全部打發的淡奶油和草莓奶酪糊混合均勻 20.在蛋糕模邊底部鋪入圓形蛋糕片，貼著蛋糕模壁放好蛋糕圍邊，底部的這片蛋糕片要儘量與圍邊貼緊，最好不要有細縫，圍邊一圈的蛋糕片可用利刀修齊，可略低於蛋糕模；把糖酒液均勻刷在底部的這片圓形蛋糕片上，儘量使糖酒液滲透整片蛋糕片 21.倒入一半的慕斯糊 22.再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液 23.倒入剩餘的慕斯糊，讓表面平整後放入冰箱冷藏至凝固 24.脫模後再做裝飾
