南瓜酒釀圓子 0

原料

糯米粉: 適量, 南瓜泥: 適量, 甜酒釀: 適量, 黃糖: 適量, 水溶片粟粉: 適量

步驟

1南瓜去皮去籽,切成適當的塊,隔水蒸熟,壓成泥;

2將糯米粉倒入碗中,加入適量的水和面。取一小塊和好的麵糰放入滾水中煮,煮至麵糰浮起再放入碗中繼續和面。南瓜泥倒入碗中與糯米粉攪拌均勻,麵糰揉捏均勻至不粘手;

3根據自己需要的大小,取合適的麵糰搓成小圓子,入沸水煮至浮起,撈出過冰水或冷水;

4鍋中加適量清水和黃糖,煮開後用水溶片粟粉勾薄芡,最後放入小圓子和酒釀拌勻,即可關火。

小技巧

酒釀不宜久煮,過度加熱會影響其營養價值,酒釀為發酵食品,久煮時菌種被高溫破壞,易走味導致口感不佳。

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