黑芝麻核桃麵包 0

簡介

某日在二師姐的博客中留言道:生命不息,烤箱不息,哈哈,是不是有些誇張呢,不過,真的是這樣的,頂著30多度的高溫,繼續與烤箱為伴是需要多麼大的勇氣啊,我家一直溫度降不下來的直接原因就是我要擺弄烤箱吧,哈哈!今天來一款黑芝麻的小包,我喜歡用黑芝麻,尤其是做烘焙的時候,黑芝麻的好處多多,我就不囉唆了。這次裡面加了核桃粉,這個核桃粉不是外面賣的成包的甜甜的那種,這個是我在華堂買的那種現磨的,真香啊,呵呵,可喜歡了,經常放在粥里,老公不喜歡干吃核桃,我就買這種!其實自己磨也行的,但是核桃含油量比較大,在自己家總是磨不了那麼細,知道華堂那邊有的賣,我就經常去光顧了,還有黑芝麻粉,冬天還有紅棗粉賣,這樣做固元膏就可以輕鬆很多了!跑題了,來看麵包吧!方子來自一本叫做機能元素麵包的書。

原料

高粉450g,裸麥粉50g,乾酵母6G,鹽10g,砂糖50g,黃油20G,水290ml,核桃25G,黑芝麻50g

步驟

1.後油法揉至擴展階段,加入黑芝麻和核桃粉; 2.開始一次發酵,中間翻面一次,發至2倍大; 3.輕輕壓扁,排氣; 4.分割成10份,鬆弛10分鐘; 5.將麵糰壓平,用擀麵杖排氣; 6.翻面,將麵糰從上向下捲起; 7.將麵糰搓成橢圓形,收口捏緊; 8.擺在烤盤中,開始二次發酵; 9.二次發酵結束後,在每個麵包上面劃三條刀口,烤箱200°預熱,中層16分鐘。

小技巧

丸子物語: 1.如果您家沒有核桃粉,那就把核桃放入烤箱烤一下,然後碾碎吧,越細越好; 2.烤箱的溫度,時間要按照自己烤箱的脾氣來,我用熱風循環功能的話,12分鐘就可以了,標的時間是普通烤的時間; 3.水要根據自家麵粉的吸水量來,我比原方子少放了10ml的水。

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